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きりたんぽ鍋

グルメ

きりたんぽ鍋

きりたんぽというのは、つぶしたご飯を棒にまきつけて焼いた後、
棒からはずして食べやすく切った秋田県の郷土料理。

これを鍋料理につかうのが
きりたんぽ鍋。

鶏のガラで取った出汁をベースに醤油、味醂でスープを作り、
野菜(ごぼう、まいたけなど)と鶏肉(比内鶏がベスト)を入れ、
煮立てる。

そこにきりたんぽとネギをいれ、味が染みるくらいにセリを入れて
完成。

白菜、魚肉〔練り物も)、しいたけ、ニンジンなど風味や臭い、味
の変わるものは入れないとされている。

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